DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE LA PALMA

LA COCINA PASO A PASO

Sat, 10 May 2008 18:20:52 GMT

http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/

EL DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA Y TURISMO QUIERE LLEGAR CON DIFERENTES ACCIONES PUNTUALES A

Fri, 18 Apr 2008 03:11:50 GMT

EL DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA Y TURISMO QUIERE LLEGAR CON DIFERENTES ACCIONES PUNTUALES, TRATAR DE DIFUNDIR LA FORMACIÓN PROFESIONAL DE HOSTELERÍA Y TURISMO EN LA ISLA DE LA PALMA

SIEMPRE Y BAJO LA SUPERVISIÓN DEL PROFESORADO DEL INSTITUTO DE ENSEÑANZA SECUNDARIA VIRGEN DE LAS NIEVES, NUESTROS ALUMNOS/AS AVANZAN EN SU FORMACIÓN PRÁCTICA Y TEÓRICA, LOGRANDO ASÍ QUE LOS PROCEDIMIENTOS QUE REALIZAN, SE HAGAN A CONCIENCIA, PARA LOGRAR, SIEMPRE QUE SE PUEDA, EL MÁXIMO DE CAPACIDADES PROFESIONALES, CUIDANDO SIEMPRE QUE SUS ACTITUDES SEAN LAS CORRECTAS.
CON LA MÁXIMA CALIDAD EDUCATIVA, NUESTROS ALUMNOS SERÁN CAPACES DE SER DINAMIZADORES, EN NUESTRA ISLA DE LA PALMA, DE LA HOSTELERÍA Y EL TURISMO.
CALIDAD QUE DESDE EL AÑO 2006, TENEMOS REFLEJADA MEDIANTE LA CERTIFICACIÓN ISO 9001-2000, QUE REALIZA LA EMPRESA AUDITORA BUREAU VERITAS.
ACTUALMENTE SE HA DADO UN PASO ADELANTE LOGRANDO ENTRAR EN LOS PRIMEROS NIVELES DE LA CALIDAD EDUCATIVA A NIVEL EUROPEO (EFQM), EN EL AÑO 2007. PROCESO QUE NO CERRAREMOS HASTA LOGRAR DICHA EXCELENCIA EDUCATIVA.
SI QUIERES CONTACTAR CON NOSOTROS LLAMA AL TELÉFONO ES EL 922-412898 Y ESTAREMOS ENCANTADOS DE CONTESTAR TUS PREGUNTAS.
EL DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA Y TURISMO DEL I.E.S. VIRGEN DE LAS NIEVES

DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA Y TURISMO DEL IES VIRGEN DE LAS NIEVES

Wed, 13 Feb 2008 21:09:42 GMT

"LOS CAMINOS FÁCILES NO LLEVAN LEJOS, PROVERBIO CHINO"

CICLO FORMATIVO RESTAURANTE Y BAR 3

Thu, 06 Dec 2007 18:12:59 GMT

EL CICLO DE GRADO MEDIO DE RESTAURANTE Y BAR, ES UN CICLO QUE CONSTA DE 1,400 HORAS DISTRIBUIDAS EN VARIOS MÓDULOS QUE SE REALIZAN EN UN CURSO ESCOLAR DE OCTUBRE A JUNIO Y OTRO CURSO ESCOLAR POSTERIOR DE OCTUBRE A DICIEMBRE.

EN ESTE CICLO DE RESTAURANTE Y BAR LOS ALUMNOS MATRICULADOS TENDRÁN LOS SIGUIENTES MÓDULOS:

EL PRIMER MÓDULO SERÍA EL DE SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE; DONDE EL ALUMNO LOGRARÁ LAS SIGUIENTES CAPACIDADES:

1 1. PONER A PUNTO LA ZONA DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE ACUERDO CON LAS NORMAS ESTABLECIDAS, LAS CARACTERÍSTICAS DEL LOCAL Y EL TIPO DE SERVICIO.

2. EJECUTAR EL MONTAJE DE MESAS Y ELEMENTOS DE APOYO, Y DECORAR Y AMBIENTAR LA ZONA DE CONSUMO DE ALIMENTOS V BEBIDAS DE ACUERDO CON LAS NORMAS BÁSICAS DEL ESTABLECIMIENTO.

3. ACOGER A LOS CLIENTES DE MODO QUE SE SIENTAN RECIBIDOS Y ATENDIDOS, Y DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE PROTOCOLO.

4. INFORMAR A LOS CLIENTES SOBRE LA GAMA DE SERVICIOS QUE OFRECE EL ESTABLECIMIENTO Y SU OFERTA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, DE MODO QUE SE SATISFAGAN SUS DESEOS Y SE CUMPLAN LOS OBJETIVOS ECONÓMICOS DEL MISMO.

5. SERVIR LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS, DE ACUERDO CON LOS TIPOS Y NORMAS DE SERVICIO.

6. CONFECCIONAR FACTURAS, COBRAR Y DESPEDIR A LOS CLIENTES, SEGÚN LAS NORMAS ESTABLECIDAS, DE MODO QUE SE PUEDA CONTROLAR EL RESULTADO ECONÓMICO DEL ESTABLECIMIENTO Y POTENCIAR LA MATERIALIZACIÓN DE FUTURAS VENTAS.

7. REALIZAR EL CIERRE DIARIO DE LA PRODUCCIÓN Y LA LIQUIDACIÓN DE CAJA, SEGÚN LAS NORMAS Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS, DE MODO QUE SE PUEDA CONTROLAR Y ANALIZAR EL RESULTADO ECONÓMICO DEL ESTABLECIMIENTO.

8. ATENDER EN TODO MOMENTO LAS PETICIONES DE LOS CLIENTES PARA SATISFACER SUS DESEOS, NECESIDADES Y EXPECTATIVAS.

9. CERRAR LA ZONA DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, DE FORMA QUE SE PREVENGAN POSIBLES RIESGOS, Y SE MANTENGAN O ADECUEN INSTALACIONES, EQUIPOS Y GÉNEROS PARA SERVICIOS POSTERIORES.

TODAS ESTAS CAPACIDADES EL/LA ALUMNO/A LAS DEBE IR CONSIGUIENDO CON UN TRABAJO PAUSADO Y COTIDIANO, MANO A MANO CON SU PROFESOR Y DESPUES DE HABER TRABAJADO CADA UNA DE LAS UNIDADES DE TRABAJO QUE VIENEN REFLEJADAS EN EL DISEÑO CURRICULAR PARA DE ESTE MÓDULO:

U.T.1. EL PROFESIONAL DEL RESTAURANTE Y VISIÓN GENERAL DEL MÓDULO.

U.T.2. APLICACIÓN DE LAS NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN LAS UNIDADES DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y NORMAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

U.T.3. OPERACIONES DE PRESERVICIO.

U.T.4. ATENCIÓN AL CLIENTE Y APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE VENTA.

U.T.5. OPERACIONES GENERALES DE SERVICIO.

U.T.6. OPERACIONES ESPECÍFICAS EN LAS NUEVAS FÓRMULAS DE RESTAURACIÓN.

U.T.7. OPERACIONES DE SERVICIOS ESPECIALES.

U.T.8. OPERACIONES DE CATERING.

U.T.9. REALIZACIÓN DEL PROCESO DE FACTURACIÓN

U.T.10. OPERACIONES DE POSTSERVICIO

LA DURACIÓN DE ESTE MÓDULO SERÁ DE UNAS 325 HORAS REPARTIDAS EN JORNADAS DE 3 HORAS 2 Ó 3 VECES POR SEMANA DURANTE EL CURSO ESCOLAR.

EL SIGUIENTE MÓDULO ES EL DE BEBIDAS, DONDE EL ALUMNO LOGRARÁ LAS SIGUIENTES CAPACIDADES:

1. ANALIZAR EL PROCESO DE CREACIÓN, ELABORACIÓN, CONSERVACIÓN Y APROVISIONAMIENTO DE LOS VINOS, RELACIONANDO LOS ASPECTOS CLIMATOLÓGICOS, LAS DIVERSAS OPERACIONES DE CONTROL, CONSERVACIÓN Y APROVISIONAMIENTO CON SUS CARACTERÍSTICAS.

2. ANALIZAR EL PROCESO DE SERVICIO Y ASESORAMIENTO SOBRE VINOS.

3. UTILIZAR EQUIPOS, MÁQUINAS, ÚTILES Y HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA LA PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS, DE ACUERDO CON SUS APLICACIONES Y EN FUNCIÓN DE UN RENDIMIENTO ÓPTIMO.

4. ANALIZAR, PONER A PUNTO Y REALIZAR EL PROCESO DE PREPARACIÓN ,PRESENTACIÓN Y/O, EN SU CASO, DE CONSERVACIÓN DE LOS TIPOS DE BEBIDAS MÁS SIGNIFICATIVAS.

5. PRACTICAR POSIBLES VARIACIONES EN LA PREPARACIÓN DE BEBIDAS EN CUANTO A LAS TÉCNICAS, COMBINACIONES O ALTERNATIVAS DE INGREDIENTES Y FORMAS DE PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN.

6. ANALIZAR, EVALUAR Y REALIZAR EL SERVICIO DE TODO TIPO DE BEBIDAS EN EL BAR, APLICANDO LAS DIFERENTES TÉCNICAS DE SERVICIO Y LOS PROPIOS DE ESTA ZONA DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

AL IGUAL QUE PARA EL ANTERIOR MÓDULO, LA IMPLICACIÓN DEL ALUMNO/A CON EL PROFESOR ES CRUCIAL, PARA CONSEGUIR DE ELLOS UNOS EXCELENTES PROFESIONALES. LAS UNIDADES DE TRABAJO PARA PODER CONSEGUIR ESAS CAPACIDADES SON:

U.T.1. VISIÓN GENERAL DEL MÓDULO

U.T.2. OPERACIONES DE PRESERVICIO EN LOS DISTINTOS TIPOS DE BAR

U.T.3. ESTUDIO DE LAS BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

U.T.4. ESTUDIO DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS

U.T.5. INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA Y GEOGRAFÍA VINÍCOLA

U.T.6. ELABORACIÓN DE LAS BEBIDAS COMBINADAS

U.T.7. OPERACIONES DE SERVICIO DE BEBIDAS

EN UN TOTAL DE 128 HORAS EN EL CURSO COMPLETO, QUE HACEN UNAS 3 Ó 4 HORAS SEMANALES.

EL SIGUIENTE MÓDULO SERÍA EL DE TÉCNICAS DE SERVICIO Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS A LA VISTA DEL CLIENTE.

1. ANALIZAR Y REALIZAR EL PROCESO DE MONTAR Y DISPONER LAS ELABORACIONES CULINARIAS TIPO: BUFFET, SELF-SERVICE O ANÁLOGOS, DE ACUERDO CON LAS NORMAS Y/O NIVELES DE CALIDAD ESTABLECIDOS.

2. ANALIZAR Y EFECTUAR LAS OPERACIONES DE ACABADO DE ELABORACIONES CULINARIAS REALIZADAS A LA VISTA DEL COMENSAL O AQUELLAS QUE SOLO NECESITEN EL TRINCHADO O DISTRIBUCIÓN EN SALA, DE ACUERDO CON INSTRUCCIONES PREESTABLECIDAS.

3. ANALIZAR Y/O APLICAR EL PROCESO DE PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS NO ALCOHOLICAS.

4. RELACIONAR LAS ELABORACIONES CULINARIAS Y TIPOS DE SERVICIO CON VINOS APROPIADOS Y NORMAS DE SERVICIOS.

5. ANALIZAR Y DESARROLLAR LAS DIFERENTES TÉCNICAS DE SERVICIOS.

GRAN PARTE DE LOS CONTENIDOS POR SU NATURALEZA SE DESARROLLAN DE FORMA SIMULTÁNEA, Y SE COMPAGINAN ASPECTOS EXCLUSIVAMENTE TEÓRICOS CON EL APRENDIZAJE PRÁCTICO.

DESARROLLÁNDOSE DICHAS CAPACIDADES EN LAS SIGUIENTES UNIDADES DE TRABAJO

U.T.1 VISIÓN GENERAL DEL MÓDULO.

U.T.2 PUESTA A PUNTO DE LOCALES Y EQUIPOS.

U.T.3 APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE SERVICIO. ELABORACIÓN DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE

U.T.4 APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE SERVICIO. TRINCHADO, RACIONADO Y EMPLATADO .

U.T.5 APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS AL COMENSAL

U.T.6 REALIZACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE SERVICIO. ELABORACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

U.T.7 APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE SERVICIO DE VINOS.

U.T.8 APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE SERVICIO. ATENCIÓN AL CLIENTE

U.T.9 PLANIFICACIÓN DE SERVICIOS.

U.T.10 MONTAJE DE SERVICIOS.

U.T. 11 APLICACIÓN SIMULTÁNEA Y COORDINADA DE TODAS LAS TÉCNICAS DE SERVICIO.

U.T.12 FINALIZACIÓN DEL SERVICIO.

CON UN TOTAL DE 144 HORAS, DISTRIBUIDAS EN 3 HORAS SEMANALES A LO LARGO DEL CURSO.

SÓLO FALTARÍAN LOS MÓDULOS DE INTEGRACIÓN Y EL DE FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO; PERO ESTOS MÓDULOS QUEDAN PARA UN SEGUNDO CURSO, QUE DURA DESDE EL MES DE OCTUBRE A DICIEMBRE. REALIZANDO PRÁCTICAS REALES EN LA EMPRESA. DONDE EN UN 90% NUESTROS ALUMNOS SE QUEDAN TRABAJANDO EN LA EMPRESA DONDE HAN REALIZADO LAS PRÁCTICAS.

PARA MUESTRA SIRVE UN BOTÓN, NUESTROS ALUMNOS EN LA ESPECIALIDAD DE RESTAURANTE Y BAR, TIENEN RECONOCIMIENTO A NIVEL DE CANARIAS EN EL CONCURSO SKILL INTERCENTROS, CELEBRADO EN LAS PALMAS DE GRAN CANARIA, EL 21,2 Y 23 DE MARZO, EN EL RECINTO FERIAL (EN LA MUESTRA DE LAS PROFESIONES) DONDE CONSIGUIÓ EL 2º GALARDÓN EN DICHA ESPECIALIDAD, CONCURSANDO CON LOS OTROS DOCE CENTROS DE LAS ISLAS CANARIAS.

CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO DE RESTAURANTE Y BAR 1

Thu, 29 Nov 2007 21:22:13 GMT

CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO DE RESTAURANTE Y BAR

El Real Decreto 676/1993, del 7 de mayo,incluyen en el Real Decreto, los términos del perfil profesional, la expresión de la competencia profesional característica del título en donde se establece y regula los aspectos y elementos básicos indicados para el título de TÉCNICO EN SERVICIOS DE RESTAURANTE Y BAR.

La competencia general: Cualquier alumno que titule en este ciclo sería capaz de realizar las operaciones de servicio de alimentos y bebidas, acogiendo y atendiendo al cliente, y preparar todo tipo de bebidas y comidas rápidas, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene.

Las capacidades profesionales, que un alumno sería capaz de conseguir durante su proceso formativo serían las de:

 - Servir todo tipo de alimentos y bebidas en distintos tipos de establecimientos de restauración y elaborar determinados platos a la vista del cliente, adaptándose a las diferentes circunstancias.

- Atender e informar a los clientes con amabilidad, procurando satisfacer sus hábitos, gustos y necesidades en materia de comidas y bebidas, resolviendo con simpatía y discreción sus quejas, y potenciando las ventas del establecimiento.

- Montar servicios tipo "buffet", "self-service" o análogos.

- Facturar los servicios prestados con precisión y eficacia.

- Colaborar con el personal de cocina en la confección de las ofertas gastronómicas.

- Realizar el aprovisionamiento y el control de consumos de alimentos y bebidas de su área de actividad con precisión, orden, sentido de la rentabilidad económica.

- Mantener, adecuar y utilizar instalaciones, equipos y géneros en condiciones de máxima seguridad e higiene.

- El técnico en Servicios de Restaurante y Bar debe realizar sus funciones con elegancia y pulcritud. Asimismo, en todo momento, deberá respetar las normas de seguridad e higiénico-sanitarias vigentes para el sector.

- Administrar y gestionar una pequeña empresa de restauración y comercializar los productos cumpliendo las obligaciones legales que le afectan.

- Poseer una visión de conjunto y coordinada de las fases del proceso en el que está involucrado.

- Adaptarse a diversos puestos de trabajo dentro de los procesos de restaurante y bar y a nuevas situaciones laborales, generadas como consecuencia de los cambios producidos en las técnicas relacionadas con su profesión.

 - Mantener relaciones fluidas con los miembros del grupo funcional en el que está integrado colaborando en la consecución de los objetivos asignados al grupo, respetando el trabajo de los demás, participando activamente en la organización y desarrollo de tareas colectivas y cooperando en la superación de las dificultades que se presenten con una actitud tolerante hacia las ideas de los compañeros y subordinados.

 - Ejecutar un conjunto de acciones de contenido politécnico y polifuncional, de forma autónoma en el marco de las técnicas propias de su profesión, bajo métodos establecidos.

Responsabilidad y autonomía:

En establecimientos de mediano y gran tamaño actuará, normalmente, bajo la dependencia de un mando intermedio superior (Jefe de comedor o de mostrador).En establecimientos pequeños será el técnico más cualificado para colaborar en la confección de la oferta gastronómica con el cocinero, y para asesorar a los clientes sobre la gama de servicios que ofrece el establecimiento.

El técnico en Servicios de Restaurante y Bar mantendrá una interacción constante con los compañeros de su misma unidad de prestación de servicios, por lo que deberá cooperar con ellos y saber conducirse en los procesos de comunicación interna.

Este técnico aprende a ser autónomo en las siguientes actividades:

. Puesta a punto y cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas.

. Información al cliente.

. Preparación de comidas rápidas, platos a la vista del cliente y bebidas.

. Servicio de alimentos y bebidas.

. Montaje de servicios sencillos tipo "buffet", "self-service" o análogos.

Puede ser asistido y asesorado en:

. Control de aprovisionamiento y consumos.

. Banquetes y otros servicios gastronómicos especiales, concretamente en restaurantes de alta gastronomía y en grandes eventos.

. Asesoramiento especial sobre comidas y bebidas

Debe ser asistido y supervisado por sus superiores en:

. Cambios y variantes importantes en los sistemas de trabajo ordinarios.

. Desviaciones inusuales que se puedan producir en el servicio o en el trato con los clientes, tales como quejas de importancia, clientes especiales, incidencias en el cobro, etc.

. Circunstancias que supongan riesgos importantes de seguridad e higiene, tanto para los trabajadores como para los clientes.

CICLO FORMATIVO DE RESTAURANTE Y BAR 2

Thu, 29 Nov 2007 21:18:10 GMT

Hoy en día:

Se detecta una mayor flexibilidad entre los distintos puestos de trabajo en la actividad de restauración. Las empresas demandan, de forma creciente, profesionales que puedan desarrollar diferentes funciones y con gran capacidad de adaptación a situaciones cambiantes. Esta polivalencia redunda en una mayor productividad a través de la disminución de los tiempos muertos que caracterizan los procesos en este campo.

Las nuevas tecnologías aplicadas a los diferentes procesos de producción y servicio en restauración se han introducido en el sector en los últimos años. Se prevé que la incorporación de dichas tecnologías alcance a un número de empresas cada vez mayor, principalmente aquellas relacionadas con la conservación y la regeneración de productos y los sistemas de información basados en soportes informáticos. Esto significa la reducción de los procesos manuales y la mejora de los niveles de higiene en la manipulación, conservación y servicio de alimentos y bebidas.

Es razonable pensar que la evolución del empleo estará en función del desarrollo del sector. Se observa que el parámetro "comidas fuera del hogar" así como el "número de viajes" se incrementan, por lo tanto, el empleo mantendrá los niveles de crecimiento actuales.

Se prevén cambios organizativos en las empresas debido no sólo a la introducción de nuevas tecnologías, sino también a la competencia a la que da lugar la integración europea. Existe una tendencia creciente a la concentración empresarial que permite unificar esfuerzos y mantener una postura más competitiva en el mercado.

2.2.2. Cambios en las actividades profesionales

El técnico en restaurante y bar tiene dos grandes áreas de desarrollo de la actividad: la restauración comercial y la restauración colectiva. En ambos campos sus funciones giran en torno a la atención al cliente.

Los cambios en los hábitos de los consumidores configuran una clientela más exigente que reclama calidad, asesoramiento y personalización en los servicios de restauración. Los profesionales en contacto con el público incrementan por tanto el grado de responsabilidad en la operación de servicio y asumen actividades de relaciones públicas y venta, mientras que se tiende a la reducción progresiva de las operaciones manuales.

La mayor flexibilidad en la organización del trabajo hará que esta figura pueda asumir varias competencias propias del servicio.

2.2.3. Cambios en la formación

Este técnico debe conocer y mantenerse actualizado acerca de las nuevas tecnologías aplicadas a los procesos de producción y servicio en restauración, y su formación en informática le ha de permitir utilizar programas aplicados al servicio de alimentos de bebidas.

De la información y atención más personalizada que reclaman los consumidores se deriva la importancia que para esta figura adquieren los siguientes conocimientos y habilidades: conocimientos técnicos acerca de la composición de la oferta gastronómica, conocimientos de enología que le permiten informar acerca de los vinos que ofrece, habilidad social para el trato con el cliente y conocimientos comerciales que le permitan aplicar técnicas de venta.

Es importante señalar también la necesidad de mejorar su nivel de idiomas de modo que pueda establecer en todo momento una comunicación fluida con los clientes.

Además se detecta una necesidad creciente de conocimientos de nutrición y dietética, de higiene y seguridad laboral.

Entorno profesional y de trabajo

Esta figura ejercerá su actividad, principalmente, en el área de servicio de alimentos y bebidas del sector "Hostelería y Restauración". En algunos casos también podrá elaborar alimentos, siempre que se trate de comidas rápidas, con utilización de técnicas básicas, o preparar platos a la vista del cliente.

Los principales subsectores en los que se ubica son:

- Restauración comercial:

. Tradicional: Incluye aquellos restaurantes en los que se siguen las normas clásicas de servicio a mesa, y que además utilizan productos frescos que normalmente no han sufrido ningún tipo de manipulación antes de ser recibidos. Por ejemplo, restaurantes de lujo, de mercado, de cocina tradicional o internacional, etc.

. Evolutiva: Caracterizada por un servicio rápido, por la utilización de productos semielaborados o intermedios y nueva tecnología. Incluye establecimiento como "snacks", pizzerías, hamburgueserías, comidas preparadas, etc.

. Bares y cafeterías.

- Restauración colectiva, concentrada básicamente en el servicio de alimentos y bebidas a empresas, colegios, hospitales y medios de transporte ("Catering").

Este técnico se integrará en un equipo de trabajo cuyos miembros, previsiblemente, tendrán su mismo nivel de cualificación.

En general, desarrollará su actividad en pequeños, medianos y grandes establecimientos dedicados al servicio de alimentos y bebidas, servicio que puede formar parte de una oferta más amplia: alojamientos turísticos y no turísticos, salas de fiesta, discotecas, establecimientos para juegos de azar o envite, otras instalaciones recreativas o de esparcimiento, etc.

Así mismo, es una figura idónea para el autoempleo, teniendo posibilidad de crear su propios bar o cafetería.

Ocupaciones, puestos de trabajo tipo más relevantes que puede ocupar un técnico en esta materia:

A título de ejemplo y especialmente con fines de orientación profesional, se enumeran a continuación un conjunto de ocupaciones o puestos de trabajo que podrían ser desempeñados adquiriendo la competencia profesional definida en el perfil del título: Camarero de bar o restaurante, o jefe de rango. Jefe de sector. "Barman". "Sommelier". Cafetero. Cocinero de un establecimiento catalogado en el grupo de establecimientos de restauración evolutiva. Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc. Tripulante de cabina de pasajeros (auxiliar de vuelo).

Así mismo es una figura idónea para el autoempleo, teniendo posibilidad de crear su propio bar o cafetería.

 Posibles especializaciones:

La figura profesional descrita, al insertarse laboralmente en un puesto de trabajo concreto de los relacionados anteriormente, puede conseguir diferentes especializaciones, para lo cual necesitará un período de adiestramiento y adaptación en ese puesto de trabajo. La especialización de esta figura derivará del tipo de establecimiento, departamento o área de elaboración y/o servicio de alimentos y bebidas en los que pueda desarrollar su actividad profesional.